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Triest ist schon seit Jahrhunderten eine Stadt des Kaffees. Berühmte Kaffeehäuser aus dem 19. und 20. Jahrhundert festigten diesen Ruf nochmals. Wer kennt sie nicht, die berühmten drei? Das Caffè Tomaseo, das älteste Kaffeehaus aus dem Jahre 1827 in der Nähe des Teatro Verdi. Die üppigen Stuckaturen stammen noch aus dieser Zeit. Das Caffè degli Specchi auf der Piazza Unità ist umgeben von den Prachtbauten Adriastadt mit langer österreichischer Tradition und der Treffpunkt von Reich und Schön. Das Caffè San Marco ist eines der schönsten Jugendstil-Kaffehäuser der Welt. Hier weilten berühmte Literaten wie James Joyce und Italo Svevo und in den Hinterzimmern trafen sich einst die Irredentisten, um ihre revolutionären Pläne zu diskutieren, welche die Loslösung vom damals verhassten Österreich zum Ziel hatten. In diesen traditionsreichen Caffès trifft man in Triest nicht nur die 55 plus Generation sondern alle Bevölkerungsschichten, welche die Liebe zum Caffè verbindet. Auf diese glorreiche Geschichte aufbauend gründete der aus Ungarn stammende Kaffeehändler Francesco Illy 1933 die Kaffeerösterei Illycaffè, die sich bis heute zu einem weltweit tätigen Unternehmen entwickelt hat. Immerhin werden täglich 6 Millionen Tassen Illycaffè getrunken. Francesco Illy betätigte sich auch erfolgreich als Produktentwickler und konstruierte einen der Vorläufer der heute üblichen Espressomaschinen, die Illy Illetta. Ihm gelang es auch den Kaffee unter Beibehaltung aller Aromen haltbar zu machen, in dem er die Luft in den Metalldosen unter Druck durch Gas ersetzte und nach deren Füllung versiegelte. Für die heutigen Kaffeemischungen verwendet man bei Illycaffè ausnahmslos Bohnen der Pflanze Coffea Arabica, aus den Tropen- und Äquatorgürtel Amerikas, Afrikas und Asiens und arbeitet mit den Produzenten der jeweiligen Länder eng zusammen, um so eine Qualität zu sichern, die insbesondere bei den 50 plus Genießern geschätzt wird. Der Transport der Kaffeebohnen, in 60 kg Säcken, nach Triest erfolgt per Schiff. Verarbeitung, Verpackung und Versand erfolgt am Firmensitz im Triestiner Industrieviertel, über das sich der köstliche Duft aus der Kaffeerösterei gelegt hat. Interessierte Besucher können dort auch den Ausstellungsraum, der die Firmen- und Produktgeschichte erzählt und die Universität des Kaffees besuchen. An der Università del Caffè können vom Barista bis zum interessierten 50 plus Kaffeefreund alle ihr Wissen zur Kaffeekultur erweitern und erhalten einen ungewöhnlichen Einblick in Produktionsabläufe und Zubereitungsmöglichkeiten.
Gustav Schatzmayr gustav.schatzmayr@55plus-magazin.net
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