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Ihr Ratgeber zu Gourmet-Themen: Kaffee, Wein, Kulinarisches, Hanf Lebensmittel |
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Frage stellenBiltong- eine Spezialität aus Südafrika und Namibia selbst produzieren |
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Jeder Südafrika- oder Namibia- Urlauber hat es in Geschäften gesehen und vielleicht ( während einer Safari durch das südliche Afrika ) selbst schon ausprobiert: Biltong
, die südafrikanische Spezialität aus getrocknetem Fleisch! Für deutsche Verhältnisse ein sehr ungewöhnlicher Snack, wird er von Südafrikanern so wie bei uns Chips und Salzstangen als kleiner Snack zwischendurch oder in geselliger Rund gerne serviert! Die kleinen, bis zu 2 cm breiten Streifen werden sowohl aus Wildfleisch wie auch Rindfleisch hergestellt . Entscheidend ist dabei die mehrtägige Lufttrocknung und eine intensive Würzung des trocknenden Fleisches mit Essig, Salz, Koriander und Pfeffer und weiteren mehr oder weniger exotischen Würzmischungen. Zum Abschluß der Trocknung erfolgt eine Zerteilung des Fleisches in mundgerechte Streifen oder Stückchen. In Deutschland ist Biltong nur schwerlich zu beschaffen. Einige Online-Versender haben sich darauf spezialisiert, aufgrund zu geringer Nachfrage zum Teil Ihr Geschäft schon wieder aufgegeben. Eine Alternative ist die Eigenproduktion von Biltong , z.B. mit Hilfe einer sogenannten Biltong -Box: In der belüfteten und beiheizten Kiste kann Biltong auch beim typisch deutschen Schmuddelwetter getrocknet werden. Anleitungen zum Bau mitsamt Rezeptideen gibts bei diesen englischsprachigen Websites: Autor: Friedrich Kronenberg |
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Kommentare:
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| Biltong - getrocknetes Fleisch?! Was ist denn dieses Jerkey o.s.ä anders, was es bei einigen Supermärkten gibt? Was sind die Vorteile dieses getrockneten Fleischs? Kalorien, Cholesterin....? Viele Grüße Andreas von der Eltz Antworten und Berichte dazu gerne auch in unserem Wellness Portal: http://www . beonit. com/ Wellness |
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| Hallo Friedrich Kronenberg, stellt Ihr selber Biltong her ? Guten Rutsch ins neue Jahr Frank Peter |
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| Deutschsprachiges Rezept für Biltong auch unter: http: // www. namibia- facts.de / rezepte/ biltong/ |
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| Rezepte zur richtigen Würzung von Biltong gibts auch hier: http://www.steerage.co.za/biltong/ |
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