Die Spargelernte beginnt in hiesigen Gefilden etwa Ende April und endet traditionell am 24. Juni (Johanni). Die Ernte endet dann, um den Pflanzen eine hinreichende Regenerationszeit zu geben, damit dieser im folgenden Jahr ausreichend neue Sprossen bilden kann.
Der beste Spargel der Welt kommt bekannter Maßen aus Glandorf im Südkreis Osnabrück. Am leckersten ist der Spargel mit Lachs und zerlassener Butter und sollte unbedingt mit frischen Kartoffeln serviert werden. Keinesfalls sollte man den Spargel in einer Hollandaise ertränken. Auch gekochten Schinken sollte man meiden.